Porco Alentejano

Porco Alentejano – o senhor do montado é um documento para as gerações futuras, uma obra de referência acerca daquela que é uma das duas únicas raças suínas autóctones. Entre outras, distingue-a a característica de dar origem aos mais deliciosos produtos, no topo das preferências nacionais e ibéricas. Com excelentes imagens e 20 receitas cedidas pelo afamado Restaurante Fialho, este é um livro que se saboreia lendo e em boa hora traz para a ribalta uma das honras do nosso património, ainda insuficientemente louvada.Este livro, neste contexto, poderá ser um marco histórico. Nele encontrará o leitor um saber com sabor, um convite à descoberta de tesouros gastronómicos e paisagens humanizadas que os alentejanos conseguiram esconder da fúria de descaracterização paisagística do século XX.Prefácio de José Luís Tirapicos NunesFotografias de José Manuel Rodrigues20 Receitas de Manuel Fialho